联系方式：时光悄悄从指缝间溜走，转眼间又到了腊月初七了。每到腊月，几乎家家户户都会做出各式各样的腊味，这是老一辈传统。可说，没有腊味就没有年味，所以说腊味在人们心中的地位，可说是春节的重要组成部分。每年腊月，几乎家家户户都会做腊肉、灌腊肠、做腊鱼、做腊鸡、腊鸭等等。那么腊鸭腿如何才能做的好吃呢？下面就来为大家介绍一下腊鸭腿的详细做法！
腊鸭腿的详细制作步骤：
第一步：给鸭腿泡清水，泡出血水
鸭腿有腥味的原因是皮下组织和血液。因此，如果想做出来的腊鸭没有腥味，就必须将鸭腿放入清水中，浸泡1小时，将鸭腿中的血浸出。
第二步：把鸭腿风干水分后，涂上高度白酒
因为浸过的鸭腿水分特别多，所以在做腊鸭腿之前，一定要控制好鸭腿内的水分才能做下一步。把鸭腿洗干净后，挂在阴凉处风干水分。自然风干大概需要3小时，如果用风扇或者吹风机来吹，就会快很多。把鸭腿风干后，涂上适量的高度白酒。给鸭腿涂高度白酒，不仅能去腥增香，还具有防腐的作用，这样做好的腊鸭腿可以久放不发霉。
第三步：用叉子或者牙签把鸭腿扎孔
用牙签或者叉子给鸭腿扎孔，可以使得鸭腿在腌制时更加入味。
第四步：放入花椒盐涂抹鸭腿
如有时间的朋友，可将花椒碾碎，再与盐一起炒香，将花椒盐炒至略黄，再涂在鸭腿上。一般来说，10斤鸭腿，放150克食盐就足够了。辣椒不仅能增香去臭，还能给腊鸭腿带来麻麻的味道，吃起来很好吃。食盐除了咸味，还具有杀菌消毒，延长腊鸭腿的保质期。
第五步：放入酱油泡制鸭腿
许多人在做腊鸭腿的时候，往往会少一步，其实加酱油泡鸭腿，做出来的腊鸭腿颜色不但好看，味道也更香。酱油可以多放一些，这样鸭腿更加入味。腌制鸭腿时，还需要放置重物，如干净的石头，将鸭腿压制腌制，这样做出来的腊鸭腿肉质更紧。
第六步：把腌制好的腊鸭腿挂在太阳底下晾晒
在晒腊鸭腿时，一般要提前看好天气预报，选择阳光充足的天气去晒腊鸭腿，做出来的腊鸭腿香气才够足。鸭腿腌制5天后，就已经非常入味了，把腌好的鸭腿挂起来，让阳光晒足20天，这样腊鸭腿就制作完毕。
以上就是腊鸭腿的详细做法步骤了，希望大家学会可以回去做给家人吃哦！如果还想了解更多关于腊鸭腿的知识，可以多关注我们网站。如果您需要订购腊肉、腊肠、鱼干、腊鸭腿等可以直接联系我们。
