联系方式：早前家家户户都把鱼和肉渍上盐，烘干，挂上阳台，就知道新年快到了。而且腌制好的腊鱼腊肉，可以吃很久，现在，即使每个人都能方便快捷地全年购买各种新鲜肉类，或者放弃这种腌制的咸味。腊肉是指肉在腌制后烘烤过程中制成的产品。腊肉具有很强的防腐能力，可以增加储存时间和独特的口感，这也是腊肉的关键区别，那么腊肉吃多了对身体有不好的影响吗?
一、腌制和保存
① 如果是自己腌腊肉、灌香肠，可以选择新鲜的、瘦一点的肉。不新鲜的肉中会有更多的胺类物质，而在加热过程中肥肉会比瘦肉中产生更多的亚硝胺。
② 灌香肠的时候还可以加入葱姜蒜等香料，葱姜蒜中的硫基化合物能在腊肉腌制过程中抑制亚硝胺的生成。
③ 如果是从市面上购买现成的腊鱼腊肉，一定要选择可靠的、有资质保障的店家。
④ 另外腌好的腊鱼腊肉一定要保存在阴凉干燥的地方。高温会促进亚硝胺的合成，而潮湿环境有利于微生物的滋生，一些微生物也具有合成亚硝胺的能力。
二、烹饪和食用
① 下锅之前把腊肉冲一冲、泡一泡，虽然这样做并不会减少亚硝胺，但是可以减少吃进肚子里的亚硝酸盐。
② 尽量选择蒸、煮、炒的加热方式，避免高温油煎、油炸。温度越高，生成的亚硝胺就越多。
③ 搭配香料、蔬菜一起烹饪。香辛料中的挥发性成分和蔬菜中的维生素C、酚类以及类黄酮物质能够在胃酸环境下抑制亚硝胺的生成。
④ 少做一点，少吃两口。特别要控制住家里的小朋友不能多吃。
其实大家只要做到以上两个方面，腊肉吃多了对身体是不会有不好的影响的，希望对大家有所帮助!
